尊龙凯时

尊龙凯时酒曲是在古板酒曲的基础上一直开拓立异，与现代发酵手艺的有机团结，是多种配方的优化组合，粳米、杂稻米均可作酿酒质料，免泡、免蒸煮。

生米加水和该是曲接发酵，大大简化了酿酒工艺，改变了几千年来又脏又累的繁杂酿酒工艺！不必开粑，能有用阻止发酵历程的酸变！

发酵15天左右即可饮用售卖，节约了大宗的时间、劳动力、燃料及制曲用粮。

黄酒、米酒、白酒均可酿造！  

生淀粉质料(如生大米、玉米、高粱等)直接发酵酿酒!粳米、杂稻米均可作酿酒质料免泡、免蒸煮!生米加水和该是曲接发酵，不必开粑，有用阻止酸变!黄酒、米酒、白酒皆可酿造，酱香型/浓香型/米香型等种种香型均可酿!  

1斤大米可酿约3斤黄酒，酿造白酒100斤大米仅需6两尊龙凯时酒曲!

酿酒本钱降低40%，出酒率提高20%，发酵15天左右即可酿成!

无需园地、无需大型酿酒装备，节约了大宗的时间、劳动力、燃料及制曲的粮食本钱!! 

真正的粮食酒，绝无酒精勾兑，杜绝香精、糖精、除苦剂!接纳纯粹粮食为质料，酒是曲接发酵，口感堪比茅台、五粮液，清香扑鼻，酣畅醇厚，自然香醇，深受消耗者喜欢!康健有包管，自饮、送礼、零售、均能受益!

尊龙凯时酒曲荣获7项国家专利！

2012年度中国生料酿酒第一曲！

荣获《第十届中国专利新手艺新产品展览会金奖》！

并被列入《浙江省火矩妄想项目》、《浙江省重点手艺立异项目》！

尊龙凯时酒曲的神奇功效：

一百斤大米可以酿(45度左右)白酒一百斤。用尊龙凯时酒曲生料酿酒省时、省力、省燃料、出酒率高;并且卫生、利便、酒好！

生料酿酒工艺流程

生质料+水+曲→发酵→蒸馏→酒酒缸(池或发酵罐)洗濯清洁备用。

将质料(米)、水、曲按100：200：0.6投入缸(或池)内拌搅匀称，用塑料薄膜遮掩密封，冬天薄膜上加盖草垫更好。

发酵凭证气温的崎岖举行治理，一样平常在适温度是25—30℃，这种温度无需治理，12天左右就可蒸馏。20℃以上40℃以下都能正常发酵，由于室温40℃以上未几见，我们夏日无需接纳特殊步伐。

冬天低温及北方地区可接纳以下几种生料酿酒的要领：

1、室温控制法：

接纳火炕、火墙或室内加温等要领，把室内温度升至20℃以上。

2、缸(或池)内控制法：

该法可使用蒸馏时的清洁冷却水放入缸(池)内按比例加入米拌搅，用温度表量水温降到40℃以下加曲拌搅，密封缸口，第二天放入“酿酒自控恒温器”，缸内温度坚持在30℃左右，12天左右可蒸馏。若是没有恒温器也可土法加温，其步伐是做一直径20cm、高40cm的竹箩，箩外虑布一层或纱布二层放入缸内，将电热水器插入箩内加温至箩周围温度40℃左右时断电，将箩取出，搅拌、密封缸口，这样每隔两天加温一次，至发酵彻底为止。

3、煮熟法：

将生米加入二倍的冷水，然后用火煮待煮到大米基本熟透过心即离锅冷却到40℃以下时，加入尊龙凯时酒曲搅拌，密封发酵，接纳这种要领一样平常七天左右发酵完毕。

白酒的蒸馏工艺

【蒸馏的作用】

白酒的酒醅或酒醪中含有醇、醛、酸、酯、酮五大类，以及硫化氢、游离氨等微量成份，其中对人体危害较大的有甲醇、杂醇油等。

蒸馏的目的，就是怎样除去有害成份，提取和浓缩乙醇(酒精)及香味等成份。把酒醅(或酒醪)中的低度的酒精浓缩到50—70度的高度白酒。

【蒸馏方法】

固态酒醅通常接纳装甑水蒸气蒸馏，其中以大锅水蒸气蒸馏居多，也有不少接纳锅炉蒸汽的;小曲酒醪接纳卧式蒸馏罐(锅)以直接火加热，或用直接蒸汽及间接蒸汽加热蒸馏;新工艺白酒彩香醅装甑水蒸馏，或壶塔团结的一连蒸馏，以及犹如酒精生产的双塔、三塔蒸馏。其热源为直接或间接蒸汽。

固态甑蒸是一种特殊的蒸馏法，酒醅既是填料，又是蒸馏工具。因而差别于一样平常的填充塔，边装甑、边上汽，使挥发成份一直汽化，又一直冷凝;蒸馏历程中，种种成份形成差别的相对挥发度;底锅的水蒸汽，还可将酒醅中的一些高沸点成份或不挥发成份带至酒中。据报道，若将固体酒醅投入蒸馏罐中加水后蒸馏，则制品酒的风韵与固态装甑蒸馏的效果迥然差别，靠近于液体发酵法的白酒;反之，若将液态发酵醪拌入稻糠后举行固态装甑蒸馏，则白酒风韵靠近于固态发酵、固态蒸馏的产品。

若用种种小型的实验室模拟法举行蒸馏较量，发明在模拟大灶固态酒醅水蒸汽蒸馏后一馏液中，高沸点成份的含量高于液态蒸馏及浸香法蒸馏。另处，水蒸蒸馏的效果优于直接火加热法。可是，直接火蒸馏法的白酒质量，还应凭证外地饮用者的习惯予以评价，例如三花酒及威士忌等，也都是接纳直接火蒸馏的。

【蒸馏操作】

由于固态、液态的蒸馏方法差别，所蒸馏的白酒质量也差别，团结生料发酵的特点，这里先容甑桶式固液冲蒸法和液态蒸馏法，固态冲蒸具有酒的香味好，阻止泡沫上冲、焦锅等征象，酒尾缩短等特点。

固液冲蒸法：

装甑先将酒液(清酒)装入锅底，留下的酒糟加入谷壳和0.03%左右的乙酸乙酯混淆搅拌，放在上层。下层液面与上层间10公分以上。

液态直接蒸馏，就是将发酵好的酒醪直接用泥浆泵泵入甑桶蒸馏。优点是利便，弱点酒没有香味，有时容易造成焦锅。

火候：

接纳来酒时慢火，尾酒快火，凭证《白酒工业手册》中先容：“小火蒸煮香气浓，较绵柔，大火蒸煮酒味冲烈”。为什么尾酒快火呢?主要是为了缩短蒸馏时间追尽尾酒。

看花取酒：

蒸馏出酒液的酒度，主要以履历视察，即所谓看花取酒，让蒸馏出的酒流入一个小的承器内，激起的泡沫称为酒花Ｗ钕攘蟪龅木婆菽隙唷⒔洗蟆⑻鼐茫莆按笄寤ā;再往后称为“小清花”或“绒花”，各地叫法不统一。在“小清花”以后的一瞬间就没有酒花，称为“过花”。以后所摘的酒均为酒尾。“过花”以后的酒尾，先泛起大泡沫的“水花”，酒度约为28—35度。若装甑效果好，则“大清花”和“小清花”较显着，“过花”酒液的酒度也较低，并很快泛起“小水花”，或称第二次“绒花”，这时仍有5~8°的酒度，直至看不到泡沫而酒外貌充满油珠，即可阻止摘酒。